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PEPERONE DOLCE DI ALTINO IN POLVERE

[TAVBRIGA02]
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Peperone Dolce di Altino, ortaggio di colore rosso intenso che quando giunge a maturazione ha la caratteristica di aver i frutti rivolti verso l'alto, "a cocce capammonte". Prodotto presente nell'Atlante dei Prodotti Tipici della regione Abruzzo. 
I peperoni dopo la raccolta vengono lasciati essicare in luoghi non umidi, dopo l'essiccazione i peperoni vengono sottoposti ad un processo di tostatura a bassa temperatura per facilitare le successive fasi di lavorazione.
Il prodotto tostato viene macinato con l'utilizzo di un mulino nella granulometria in polvere, e inserito in barattoli di latta per una migliore conservazione.
E' consigliato per insaporire primi piatti, secondi di carne e pesce e dolci.
RegioneAbruzzo

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