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BOTTIGLIA VINO ENANTIO DOC

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Si scrive Enantio ma si legge alla latina enanzio, vitigno importante e storico, ha forti legami filogenetici con le viti selvatiche trovate nei boschi della valle.

Alla fine dell'800 inizio 900 con l'arrivo della fillossera che distrusse gran parte della viticoltura europea, l'Enantio resestette a tale parassita continuando la sua vita produttiva.

Citato dallo storico romano Plinio nel I° secolo D.C. che scriveva: Labrusca hoc est vitis silvestris quod vocatur oenantium, una vite selvatica chiamata Enantio.

Una vite rustica e longeva, in azienda è rimasto un vigneto con vecchie vigne, alcune hanno 70 -80 anni impiantate dal Signor Vito Buongiovanni, nonno dell'attuale proprietario, tutte con ceppi a piede fianco cioè non innestate.

Prodotto: Enantio piede franco

Vitigno: Enantio 100%

Zona di produzione: Località Coi destra Adige

Vigneti: Vecchie pergole di 70-80 anni a piede franco (non innestate), dal portamento rustico necessita di minori trattamenti antiparassitari, ma una buona cura della vegetazione con sfogliatura e spollonature.

Vendemmia: Manuale, tardiva anche a fine ottobre, una parte raccolta in cassette per un appassimento in fruttaio di circa 2 mesi.

Vinificazione: Pigiadiraspatura delle uve con fermentazione in botti d'acciaio, rimontaggi e bagnatura del cappello di vinacce per 8-10 giorni a temperatura di 26°C.

Decantazione e unione dei vin ottenuti con passaggio in botti di rovere da 550 litri per 12 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 8-10 mesi.

Caratteristiche sensoriali: Colore rosso rubino intenso. con profumi delicati di frutti di bosco, speziato dai tannini morbidi dalla beva gradevole.

Alcool: 13% vol temperatura di servizio 18°C

Abbinamenti consigliati: Ideale per piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.

RegioneTrentino - Alto Adige

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